"Rencontre
avec un Boulanger-Paysan" (DVD)
Un film de Bernard BONNAMOUR, All Prod, 25 €
(DVD uniquement) 

Alain Pommart vit avec sa famille au pieds des Alpes
près de Grenoble. Son métier est peu banal puisqu'il
est boulanger-paysan. Il travaille depuis vingt ans en biodynamie
et fabrique un pain d'une rare qualité.
Ce pain obtenu est le fruit d'un complexe et long travail
où le boulanger-paysan, tel un funambule sur un fil, est en
équilibre avec de multiples éléments : le travail
du champ, les semailles, la moisson, le stockage du grain, la mouture
au moulin, le vieillissement de la farine, le mélange des différentes
farines, le travail du levain, le pétrissage, la mise en boule,
l'allumage du four à bois, la mise au four...

Rencontre avec un boulanger-paysan montre en détails
toutes ces étapes. Tout en accomplissant ces taches, Alain
Pommart nous livre généreusement son savoir-faire. Pour
lui, le pain véritable, celui qui nourrit l'Homme dans toutes
ses dimensions, n'est plus ni du blé, ni de la farine, ni de
l'eau, mais le résultat d'un processus alchimique où
des éléments de vie sont transmutés grâce
à la main de l'Homme.
Cet artisan nous révèle, à travers
son travail, les mystères de cette transmutation, à
l'instar d'une grappe de raisin qui peut devenir par le même
processus, un sublime nectar.